Zelené, zlaté, nebo mini kiwi? Které se hodí komu a proč?

Zelené kiwi je kyselejší a má víc vlákniny, zlaté je sladší a jemnější a mini kiwi se jí celé i se slupkou jako hroznové víno. Všechny tři jsou dobrým zdrojem vitamínu C a vlákniny, takže výběr je hlavně otázkou chuti a toho, jak je chcete jíst. Opatrní by měli být alergici, protože kiwi patří k ovoci, které vyvolává reakce poměrně často.

Co kiwi nabízí na talíři

Kiwi je ovoce s vysokým obsahem vitamínu C. Už jeden plod pokryje velkou část denní potřeby. Obsahuje také vlákninu, draslík, vitamín K a další látky. Energeticky je poměrně skromné, takže se hodí jako svačina i dezert.

Zvláštností kiwi je enzym aktinidin, který štěpí bílkoviny. Proto kiwi v jogurtu nebo s mlékem po čase zhořkne a želé s čerstvým kiwi neztuhne. Tento enzym zároveň může u citlivých lidí dráždit sliznici úst.

Srovnání tří nejběžnějších druhů

Druh	Chuť a dužina	Slupka	Hodí se pro
Zelené kiwi	Svěže kyselé, zelená dužina	Chlupatá, silnější	Ty, kdo mají rádi kyselost, do salátů
Zlaté kiwi	Sladší, jemnější, žlutá dužina	Hladší, tenčí	Děti a milovníky sladkého ovoce
Mini kiwi	Sladké, velikost hroznu	Hladká, jedlá	Svačinu bez krájení

Zelené kiwi pro milovníky kyselé chuti

Nejrozšířenější druh v obchodech. Jeho kyselost se hodí do ovocných salátů, k sýrům nebo do smoothie. Zelené kiwi obsahuje o něco víc vlákniny, a proto si ho cení lidé, kteří chtějí podpořit pravidelné trávení. Někomu ale kyselost a chlupatá slupka nevyhovují.

Nejsnazší je kiwi rozpůlit a vydlabat lžičkou, nebo oloupat ostrým nožem a nakrájet na kolečka.

Zlaté kiwi pro děti a citlivější žaludky

Zlaté kiwi je sladší a méně kyselé, a proto ho snáz přijmou děti nebo lidé, kterým kyselé ovoce dělá potíže. Slupka je tenčí a hladší, takže ji někteří jedí s plodem. Bývá o něco dražší a v obchodech se objevuje sezónně.

Mini kiwi jako hotová svačina

Mini kiwi, někdy nazývané kiwiberry, je malé ovoce s hladkou slupkou, které se jí celé bez loupání. Výborně se hodí do krabičky na svačinu nebo na výlet. Je choulostivější na skladování a v obchodech ho najdete jen krátkou dobu v roce.

Mini kiwi lze pěstovat i na zahradě v českých podmínkách. Potřebuje oporu a obvykle samčí i samičí rostlinu, pokud nejde o samosprašnou odrůdu.

Jíst kiwi se slupkou?

Slupka kiwi je jedlá a obsahuje vlákninu. U zeleného kiwi ale mnoho lidí vadí její chlupatá struktura. Pokud ji chcete jíst, kiwi důkladně omyjte a chloupky lehce otřete. U zlatého a mini kiwi je to jednodušší.

Zralost poznáte podle toho, že plod na lehký tlak mírně povolí. Tvrdé kiwi dozraje doma při pokojové teplotě, rychleji vedle jablek nebo banánů. Zralé uchovávejte v lednici.

Kiwi se hodí i do slaných jídel. Nakrájené na kostičky oživí salsu k rybě nebo grilovanému masu a díky enzymu aktinidinu může v marinádě maso zjemnit. Marinujte ale jen krátce, jinak maso změkne příliš a začne se rozpadat.

Do želé a dortů s želatinou dávejte kiwi jen předem krátce povařené nebo z kompotu. Teplo enzym zničí a želatina pak ztuhne.

Kdy s kiwi opatrně

Alergie na kiwi není vzácná a může se projevit svěděním v ústech, otokem rtů, ale i závažnější reakcí. Častěji se vyskytuje u lidí s alergií na pyl, latex nebo jiné ovoce. Malým dětem zavádějte kiwi postupně a sledujte reakci. Při jakékoli výraznější reakci se poraďte s lékařem.

Lidé užívající léky na ředění krve by měli případné výrazné změny ve stravě probrat s lékařem, i když kiwi samo o sobě běžně ve stravě nevadí.

Můj tip: Doporučila bych dát kiwi do jogurtu nebo tvarohu až těsně před jídlem. Enzym v něm štěpí mléčné bílkoviny a po pár hodinách by směs zhořkla.

Časté otázky

Kolik kiwi denně je rozumné?

Pro zdravého člověka je jedno až dvě kiwi denně běžnou součástí pestré stravy. Žádné číslo není závazné, důležitější je střídat různé druhy ovoce a zeleniny. Při citlivém žaludku může větší množství kyselého ovoce dráždit.

Proč mě po kiwi štípe jazyk?

Příčinou bývá enzym aktinidin a kyseliny v ovoci, které dráždí sliznici. Může jít ale i o projev alergie, zvlášť pokud se přidá otok nebo svědění rtů. Při opakovaných potížích se obraťte na alergologa.

Lze kiwi zamrazit?

Ano, oloupané a nakrájené kiwi se dá zamrazit. Po rozmrazení změkne, takže se hodí spíš do smoothie, omáček nebo na kaši než na čerstvé jedení.

Zdroje

• Společnost pro výživu
• Česká společnost alergologie a klinické imunologie ČLS JEP
• Státní zdravotní ústav