Jak zpracovat bohatou letní úrodu bez zdlouhavého zavařování

Záhony vám přetékají rajčaty, cukety rostou před očima a je toho tolik, že to nestačíte hned sníst? Jak ji tedy zpracovat, aby se zbytečně nezkazila a zároveň jste tomu nemuseli věnovat hodně drahocenného času? Běžné zavařování je fajn, ale komu se chce v letním horku trávit dlouhé hodiny nad hrncem s vařící vodou?

Prostorný mrazák je záchrana

Cukety, papriky nebo dýně stačí nakrájet na kostičky, rozložit na plech a nechat krátce zmrazit. Teprve pak je sesypte do sáčků nebo krabiček. Tímto trikem zabráníte tomu, aby se vám zelenina spojila v jednu velkou neoddělitelnou hroudu. V zimě si pak odsypete přesně tolik, kolik zrovna potřebujete do polévky. Stejný postup platí samozřejmě i na drobné ovoce, jako jsou borůvky, maliny nebo jahody.

Co s přebytky a odřezky?

Při zpracování velkého množství úrody vždycky zbydou slupky, odkrojky nebo kousky zeleniny, které už nevypadají nejlépe. Není však třeba je vyhazovat. Můžete si z nich uvařit lahodný zeleninový vývar, nebo je alespoň hodit slepicím, pokud máte na zahradě kurník pro slepice.

Vyzkoušejte rychlokvašení

Fermentace zní možná složitě, ale jde o jeden z nejrychlejších způsobů konzervace. A není se čeho bát, zvládne ho každý. Prostě jen nakrouháte zelí, mrkev nebo ředkvičky, přidáte sůl a namačkáte vše pevně do nádoby. O zbytek se už postará samotný proces. Během několika dnů získáte křupavou přílohu plnou důležitých vitamínů. A skoro bez práce.

Pečení nasucho šetří čas

Máte přebytek rajčat a nechcete trávit čas neustálým mícháním domácího kečupu? Rajčata jen rozpulte, pokapejte olivovým olejem a upečte v troubě s trochou česneku a bylinek. Až vychladnou, rozmixujte je a zamrazte v menších porcích. Budete mít výborný hotový základ pro těstoviny, který si z mrazáku vytáhnete, kdykoliv budete potřebovat. Zbytky rajčat pak můžete rovnou hodit slepicím, pokud vám na zahradě stojí kurník pro slepice. Je to pro ně pochoutka.

Sušit můžete i bez sušičky

Nemusíte hned kupovat drahou sušičku na potraviny, abyste si mohli udělat sušenou zásobu na zimu. Jde to i bez ní. Stačí bylinky nebo tenké plátky kořenové zeleniny rozložit na plech vyložený pečicím papírem a nechat proschnout ve stínu na dobře větraném místě.

Jak vidíte, zpracovat letní úrodu můžete i jinak než jen zavařovat, a přitom mít spoustu času na zasloužený odpočinek.